材料 (4人分)

  • 昆布 40g
  • 大豆モヤシ 200g
  • ハルサメ 50g
  • インゲン 70g
  • ササミ 2本
  • 香菜 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせダレ(A)
  • ショウガ(せん切り) 10g
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • 長ネギ(粗みじん切り) 適量
  • タカノツメ(輪切り) 3〜4本
  • 砂糖 大さじ4
  • 酢 3/5カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少量
  • ゴマ油 大さじ2
  • 煎りゴマ 適量

作り方

  1. 1ササミは観音開きにして塩、コショウをし、油適量で焼いてほぐす。
  2. 2インゲンは塩を加えた熱湯でゆで、水に落として斜め細切りにする。
  3. 3大豆モヤシは塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。
  4. 4昆布は1時間水に浸けて戻し、5cm長さの細切りにする。
  5. 5ハルサメは熱湯で戻して適当な長さに切り、香菜は2cm長さに切る。
  6. 6ボウルに合わせダレAの砂糖、酢、しょうゆ、塩を合わせ、ショウガのせん切り、ニンニクのみじん切り、長ネギの粗みじん切り、タカノツメの輪切りを加え、合わせダレを作る。
  7. 7(1)〜(5)を(6)で和え、合わせダレAのゴマ油、煎りゴマを加え、器に盛る。

ポイント