材料 (4人分)

  • 新キャベツ 1個(600g)
  • 豚ロース肉(薄切り) 300g
  • 　(しょうが汁小さじ1　しょうゆ、酒各大さじ1/2　塩、こしょう各少々　片栗粉大さじ1/2)
  • 大根 400g
  • ポン酢《レモン汁1個　酢大さじ1/2　しょうゆ大さじ1+1/2》
  • 粗びき黒こしょう 適量

作り方

  1. 1豚肉は長さを3等分に切り、しょうが汁、しょうゆ、酒、塩、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶす。
  2. 2キャベツは固い葉脈を切り除いて3～4cm幅のざく切りにし、葉脈は薄切りにする。
  3. 3大根は皮をむいてすりおろす。
  4. 4鍋にキャベツの1/3量を敷き、その上に豚肉の半量を散らす(葉脈はなるべく下のほうに入れる)。これをくり返し、上に大根おろしを汁ごとかける。
  5. 5(4)にふたをして中火にかけ、鍋が温まったら弱火にし、13～15分蒸し煮にする。
  6. 6器に盛り、混ぜ合わせたポン酢をかけ、粗びき黒こしょうをふって食べる。

ポイント

  • キャベツの芯は薄切りにします。
  • 水を一切加えずに煮るので、大根おろしの汁も大切、汁ごと加えて蒸し煮にします。
  • 重ねるポイントは、一番上と下にキャベツを敷きます。