材料 (直径7cmのプリン型8個)

  • 生クリーム 2カップ
  • 牛乳 1/2カップ
  • グラニュー糖 50g
  • バジリコ 5g
  • 板ゼラチン 6g
  • イチゴ 12個
  • バジリコ(飾り用) 適量
  • 粉砂糖 適量
  • ☆キャラメルソース(A)
  • グラニュー糖 50g
  • 水 1/2カップ

作り方

  1. 1板ゼラチンは冷水に浸けて戻す。
  2. 2鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れ、弱火で混ぜながら沸騰直前まで温め、火からおろして手でもんだバジリコを加え、5分おく。
  3. 3(2)に(1)の板ゼラチンを加えて溶かし、ボウルに漉し入れ、氷水を当ててとろみがつくまで混ぜながら冷ます。プリン型に移して冷やし固める。
  4. 4鍋にキャラメルソースAの砂糖、水大さじ1を入れてキャラメル状になるまで火にかけ、火を止めて残りの水を加えて溶かし、キャラメルソースをそのまま冷やす。
  5. 5(4)に4等分に切ったイチゴを加える。
  6. 6冷蔵庫からパンナコッタを取り出して器に盛り、(5)のイチゴを散らしてソースをかけ、バジリコを飾り、粉砂糖をふる。

ポイント