材料 (4人分)

  • 新キャベツ 1/2個(400g)
  • セロリ 1本(150g)
  • 　卵 4個
  • 　塩 少々
  • ▼合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • マスタードあらびき 大さじ1

作り方

  1. 1キャベツは一口大に切る。セロリは筋をとって斜め薄切りにする。
  2. 2耐熱ボウルにキャベツとセロリを入れ、ごま油大さじ1をまぶす。ラップをして電子レンジ強に4分かけ、ペーパータオルで水気をしっかりふきとる。
  3. 3卵は塩を加えて溶きほぐす。
  4. 4合わせ調味料を混ぜる。
  5. 5フライパンに油大さじ2を熱し、(3)の溶き卵をまわし入れて大きく炒りつける。半熟状になったら(2)の野菜を加え、合わせ調味料をまわし入れて手早く炒め合わせる。

ポイント

  • キャベツの軸は薄切りにします。
  • キャベツとセロリを炒める前にレンジで加熱して、甘みをひきだし、余分な水分を出しておくのがポイント、レンジにかけた後、必ず出た水気を拭くことも大切です。
  • 炒り卵は油を煙が立つ位よく熱して、卵を加えて炒りつけます。