材料 (約100ml分)

  • 練りごま 80ml
  • くず粉 40g
  • 350ml
  • オレンジ 2コ
  • 【オレンジみそ】
  • 白みそ 40g
  • オレンジ果汁 80ml
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1オレンジはよく洗って横半分に切り、切り口から果汁を絞る。果汁は80mlを取り分けておく。残った果肉や薄皮を取り除く。
  2. 2くず粉を分量の水で溶き、練りごま、塩少々とともに鍋に入れる。強火にかけ、耐熱性のへらで絶えず混ぜ、少し固まってきたら中火にして、約8分間練る。
  3. 3中身をくりぬいたオレンジの皮に、を熱いうちに等分に入れる。ぴっちりとラップをかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて固まるまで冷やす。長く冷やすと口当たりが悪くなるので、1時間ほどで取り出す。
  4. 4【オレンジみそ】の材料を小鍋に合わせ、中火にかけてトロリとするまで練り上げる。焦げないよう、混ぜ続けること。
  5. 5を半分に切って器に盛り、【オレンジみそ】をかける。あれば菜の花の葉などを敷くとよい。