材料 (4人分)

  • 食パン 4枚
  • れんこん 400g
  • かに 1缶(70g)
  • 【A】
  • 塩 小さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • 溶き卵 2/3コ分
  • 溶き卵 適量
  • 酢
  • 揚げ油

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、酢水に20分間さらす。水に浸して堅く絞ったふきんか紙タオルをまな板に広げ、パンを置いて20分間おく。かには軟骨を除いてほぐす。
  2. 2のれんこんの水けをきり、すりおろす。さらしか紙タオルで包んで耳たぶくらいの堅さになるように、水けを絞る。
  3. 3をボウルに入れ、【A】とのかにを加えて、混ぜ合わせる。
  4. 4のパンはみみを切り、端に溶き卵をぬり、その部分を残すようにしての1/4量を平らに広げる。
  5. 5溶き卵をぬったほうを奥にしてパンを巻き、巻き終わりを下にして置く。残り3枚も同様にして巻き、ようじを3本ずつ刺して10分間なじませる。
  6. 6165℃の揚げ油に入れ、3〜4分間かけて温度を上げ、175℃でこんがり揚げる。
  7. 7油をきり、ようじを刺したまま3等分に切り分け、器に盛る。