材料 (4人分)

  • 生ユバ (30cm×40cm) 2枚
  • 青ネギ 2本
  • 桜エビ 15g
  • 食パン(サンドイッチ用) 16枚
  • テンメンジャン 適量
  • 砂糖 少量
  • ゴマ油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 小麦粉 150g
  • 卵 1個
  • 水 180cc

作り方

  1. 1青ネギ1本は小口切りにし、残りの1本は斜め薄切りにして水にさらし、水気をきる。生ユバは半分に切り、食パンはミミを切り取り、半分に切る。
  2. 2衣Aの小麦粉はふるって、溶き卵、水を入れながら混ぜて衣を作る。
  3. 3(1)の生ユバに(2)の衣を薄くのばし、桜エビ、(1)の小口切りの青ネギを散らす。これを3回繰り返して生ユバをのせ、半分に切って切り口をしっかり押さえる。
  4. 4平皿に(2)の残りの衣を入れ、(3)のユバに衣をつけ、180度の揚げ油で色よく揚げ、油をよくきる。
  5. 5一口大に切って、温めた食パンに挟み、砂糖とゴマ油でのばしたテンメンジャン、(1)の残りの青ネギをのせて食べる。

ポイント