材料 (4人分)

  • タラ(切り身) 300g
  • ジャガイモ 300g
  • タマネギ(みじん切り) 200g
  • ちりめんキャベツ 50g
  • ニンニク(みじん切り) 1/2片
  • ブイヨン 3カップ
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • バター 30g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 1タラは皮と骨を取り除き、一口大に切る。
  2. 2ちりめんキャベツは1cm角の色紙切りにし、ジャガイモは1cm角に切る。
  3. 3鍋にニンニクとタマネギのみじん切り、ヴァージンオイルを入れてゆっくり炒め、(2)のキャベツを加えて軽く炒め、ジャガイモ、ブイヨンを加え、塩、コショウをして15〜20分煮込む。
  4. 4(1)のタラに塩、コショウし、焼く直前に小麦粉をつけ、バターとヴァージンオイルを熱したフライパンで、こんがり焼く。
  5. 5(3)に火が通ったら、(4)のタラと焼き油、パセリのみじん切りを加え、塩、コショウで味を調え、タラを軽くつぶし、ヴァージンオイルを加えて仕上げる。
  6. 6器に盛り、ヴァージンオイルをふる。

ポイント