材料 (4人分)

  • 春巻の皮 6枚
  • 切りもち 4枚(200g)
  • からし明太子 1腹(120g)
  • 細ねぎ 15本
  • 【水溶き小麦粉】
  • 小麦粉 大さじ3〜4
  • 水 大さじ2〜3
  • サニーレタス 適量
  • ミニトマト 適量
  • マヨネーズ
  • 揚げ油

作り方

  1. 1春巻の皮は半分に切る。もちは縦6等分に切る。からし明太子は1/2腹ずつ、縦6等分に切る。細ねぎは小口切りにする。
  2. 2春巻の皮を横長に置き、両端と向こう側によく混ぜた【水溶き小麦粉】をぬる。中央よりやや手前に、細ねぎの1/12量(約大さじ1)を散らし、もち2切れ、明太子1切れをのせ、マヨネーズを細く一筋、絞り出す。手前から巻いて巻き終わりを軽く押さえ、両端も軽く押さえてとめる。同様にあと11本つくる。
  3. 3深めのフライパンに、3cm深さまで揚げ油を入れ、170〜180℃に熱する。を入れ、きつね色になるまで1分30秒〜2分間揚げる。
  4. 4器にとサニーレタス、ミニトマトを盛り合わせる。