材料 (4人分)

  • 鯛(刺身用) 1/2匹(250g)
  • 長ネギ(小口切り) 2本
  • アサツキ 1束
  • イクラの しょうゆ漬け 100g
  • スダチ 4個
  • 米 3カップ
  • 水 3 1/2カップ
  • ☆利休しょうゆ(A)
  • 煎りゴマ 大さじ4
  • 練りゴマ 大さじ2
  • おろしショウガ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2

作り方

  1. 1米は洗って土鍋に入れ、分量の水を加えて蓋をし、強火にかけて沸騰したら弱火にして12〜13分炊く。
  2. 2利休しょうゆAの煎りゴマはすり鉢で半分つぶす程度にすり、練りゴマ、おろしショウガ、しょうゆ、酒、みりんを加えて合わせる。
  3. 3鯛は5mm厚さのそぎ切りにし、(2)に10分漬ける。
  4. 4長ネギの小口切りはフキンに包み、水にさらして水気をきる。
  5. 5(1)のご飯が炊き上がったら、(3)の鯛を並べて全体に漬け汁を回しかけ、(4)の長ネギを散らして蓋をし、火を強くして2分炊く。
  6. 6(5)に1cm長さに切ったアサツキ、イクラのしょうゆ漬けを散らし、全体に混ぜて器に盛りつけ、半分に切ったスダチを添える。

ポイント