材料 (4人分)

  • 里芋 600g(正味480g)
  • 長ねぎ (大)2本
  • 鶏もも肉(皮なし) 1枚(250g)
  •  (塩、こしょう各少々)
  • しめじ 1パック
  •  バター 大さじ4
  •  小麦粉 大さじ6
  •  カレー粉 大さじ1
  •  スープ(スープの素1個を湯で溶く) 1カップ
  •  牛乳 2+1/2カップ
  •  塩 小さじ1
  •  こしょう 少々
  •  バター 大さじ1
  •  パン粉 大さじ3
  •  粉チーズ 大さじ1

作り方

  1. 1里芋は泥を洗い、皮をむいて一口大に切り、塩を多めにふってもみ、ぬめりを洗い落とす。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ強に約7分かける。
  2. 2長ねぎは2cm長さのぶつ切りにし、しめじは石づきをとって小房に分ける。鶏肉は一口大に切って塩、こしょうをふり、小麦粉大さじ1をまぶす。
  3. 3厚手の鍋に分量のバター大さじ4を溶かして長ねぎを炒め、しんなりしたら(2)の鶏肉を炒め合わせる。肉の色が変わったら小麦粉をふり入れて炒め、カレー粉をふって軽く炒める。
  4. 4火からおろしてスープと牛乳を一気に加え、よく混ぜてから中火にかけ、しめじを加えてかき混ぜながら煮る。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら4~5分煮つめる。
  5. 5(4)に里芋を加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。
  6. 6グラタン皿に(5)を入れ、バターを小さくちぎって散らし、パン粉と粉チーズをふる。200℃のオーブンで焼き色がつくまで15~20分焼く。

ポイント

  • 里芋の皮をむくときは、水気をよく拭いておくこと(ヌルヌルすべって剥き辛い)。
  • 具とソースを一緒に作ってしまうグラタンです。
  • 長ねぎがトロトロになるまで炒めて、カレー粉はまぶす前に乾煎りし(鍋の中を少し寄せて)、香りを立たせます。
  • 牛乳は冷たいものを加え、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。