材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(ソテー用) (110gのもの)4枚
  • パイナップル(芯を抜いた1cm厚さの輪切り) 4枚(200g)
  • ▼マリネ液
  • 　マスタード 大さじ1+1/2
  • 　はちみつ 大さじ1+1/2
  • 　しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　オリーブ油 大さじ1
  • ▼つけ合せ
  • 　ベルギーチコリ 1個
  • 　にんじん 1本
  • 　クレソン 4本

作り方

  1. 1豚肉は肉叩きで叩いてひとまわり大きくし、筋切りをする。
  2. 2ボウルにマリネ液の材料を合わせ、豚肉を入れてよくもみ込み、そのまま約30分マリネする。
  3. 3ベルギーチコリは縦4等分のくし形に切る。にんじんは縦6～8等分の棒状に切る。
  4. 4天板にオーブンシートを敷いてパイナップルの輪切りを並べ、その上に(2)の豚肉をマリネ液をしごいて1枚ずつのせる。(3)の野菜も残りのマリネ液をからめて天板の隅にのせ、190℃のオーブンの中段で20～23分焼く。
  5. 5器に豚肉とパイナップル、ベルギーチコリ、にんじんを盛り、クレソンを添える。焼き汁がたくさん出たときは鍋にとり、しょうゆ、こしょう各少々で調味して煮立て、水溶き片栗粉少々でとろみをつけ、豚肉にかける。

ポイント

  • パイナップルはこの2品で1個使い切りです。
  • 焼き汁を調味しないでそのままソースにしてもよい。
  • いただくときは豚肉とパイナップルを一緒にお口へ運んでね。