材料 (4人分)

  • ベーコン(かたまり) 50g
  • タマネギ 100g
  • ニンジン 50g
  • ズッキーニ 50g
  • セロリ 50g
  • ジャガイモ 150g
  • ニンニク 1/2片
  • ブイヨン 3カップ
  • バジリコペースト 大さじ4
  • パルメザン チーズ(粉) 大さじ2
  • ガーリック トースト 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1タマネギ、ズッキーニ、ベーコン、ニンジン、ジャガイモ、セロリは、それぞれ1cm角に切る。
  2. 2ニンニクは芽を取って叩きつぶし、ヴァージンオイルと一緒に鍋に入れて火にかけ、香りが出てきたら、(1)のベーコンを加えて軽く炒める。
  3. 3(2)に(1)の野菜を加えてゆっくり炒め、ブイヨンを加え、塩、コショウし、蓋をして弱火で15〜20分火を通す。
  4. 4(3)に塩、コショウして味を調え、器に盛り、バジリコペースト(無い場合はバジリコの葉を刻んで使う)を加え、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふり、ガーリックトーストを添える。

ポイント