材料 (ギョーザ24コ分)

  • ギョーザの皮 24枚
  • れんこん 1節(150g)
  • ねぎ 1/2本
  • 香菜 1株
  • 豚ひき肉 150g
  • 【A】
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • しょうが汁 1かけ分
  • ごま油 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 一つまみ
  • 【にらだれ】
  • にら 1/4ワ分(25g)
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • 【おろしだれ】
  • 大根 75g
  • レモン汁 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • かたくり粉

作り方

  1. 1【にらだれ】、【おろしだれ】は、それぞれの材料を合わせておく。
  2. 2れんこんは皮をむき、みじん切りにする。ねぎと香菜もみじん切りにする。
  3. 3ボウルに豚ひき肉と【A】を入れて、よく練る。とかたくり粉小さじ2を加えて混ぜる。
  4. 4ギョーザの皮にを等分にのせて包み、くっつかないようにバットに並べる。
  5. 5大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、を入れて強火のままゆでる。ギョーザが浮いてきたら水カップ1を加えて(差し水)、再び煮立たせる。火を弱めの中火にして、時々混ぜながら、全体で5〜6分間煮る。
  6. 6湯から上げ、水けをきり、器に盛る。たれ2種を添える。