作り方

1. 1煮干しは頭と腹ワタを取り除く。
2. 2耐熱皿にを並べ、電子レンジ(500W)に1分間かけ、冷ます。
3. 3ボウルか鍋に水カップ4+1/2(900ml)との煮干しを入れ、30分以上浸す。朝のみそ汁用には、前の晩から浸しておいてもよい。一晩おく場合は冷蔵庫に入れたほうが安心。
4. 4を鍋に入れて強火にかける。沸いてきたらアクを取り、火を弱めて、5〜6分間コトコトと煮て、うまみを引き出す。
5. 5網じゃくしなどで煮干しを取り出す。
6. 6じゃがいもは皮をむいて半分に切り、5mm厚さの薄切りにする。たまねぎは皮をむいて5mm幅の薄切りにする。これらをの鍋に入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取って2〜3分間煮る。
7. 7じゃがいもとたまねぎが柔らかくなったら、みそを溶き入れて沸騰直前まで温める。2cm長さに切った細ねぎを加えてサッと煮て、椀に盛る。