いかとブロッコリーの炒めもの

材料 ((4人分)) スルメイカ2杯ブロッコリー1株塩適量油適量 ☆炒め調味料(A) イカのワタ大さじ2 ニンニク(みじん切り)小さじ2 ショウガ(みじん切り)小さじ1 トウチージャン小さじ1 タカノツメ2〜3本 […]

1イカはさばいて足と胴に分け、胴は皮つきのまま1cmの輪切りにし、足は一口大に切る。ワタは細かく叩き、炒め調味料Aの分量に量っておく。
2ブロッコリーは小房に分けて一口大に切り、太い茎は皮を厚めにむいて乱切りにし、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。
3炒め調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖、塩、コショウを合わせる。
4鍋に油大さじ2を熱し、(1)のイカのワタをよく炒め、炒め調味料Aのニンニクとショウガのみじん切り、トウチージャン、タカノツメの輪切りを炒める。香りが出たら、(1)のイカを加えて炒め、(2)のブロッコリーを加えて(3)の調味料で炒め、ゴマ油を加え、器に盛る。