材料

  • 早煮昆布 4枚
  • 豚もも肉 8枚
  • かんぴょう 1.5〜2m
  • 干ししいたけ 4枚
  • 【煮汁】
  • 昆布の戻し汁とだしを合わせたもの カップ1〜1+1/4
  • 酒 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • 削り節 1握り
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1早煮昆布は5〜10分間、水に浸して戻し、豚肉の長さに合わせて切り分ける。かんぴょうは水でもみ洗いし、1時間ほど水に浸して戻す。干ししいたけは水に浸して戻す。
  2. 2昆布1枚の上に豚肉を2枚の割合で広げてのせ、端からクルクルと巻き、2か所をかんぴょうで結ぶ。
  3. 3がちょうど入る鍋に【煮汁】の昆布の戻し汁とだしを合わせたものを注ぎ、を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約5分間煮る。干ししいたけ、酒、みりん、砂糖を加え、削り節を紙タオルで包んでのせ、コトコトと15分間煮る。しょうゆを加えてふたをし、弱火で10分間ほど煮含める。
  4. 4昆布巻きを2つに切って器に盛り、しいたけを添える。