材料 (4人分)

  • ホタテ貝柱(生食用) 8個
  • 剣先イカ 2杯
  • トマト水煮缶 200g
  • タマネギ 100g
  • 黄ピーマン 100g
  • ナス 100g
  • ズッキーニ 100g
  • ニンニク 1/2片
  • シブレット 15本
  • レモン 1/2個
  • 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージン オイル 適量

作り方

  1. 1剣先イカはさばいて胴と足に分けて洗い、胴は皮をむいて1.5cm幅の輪切りにし、足は2本ずつ切り分ける。ホタテ貝柱は固い部分を取り除く。
  2. 2タマネギ、黄ピーマン、ズッキーニは1.5cm角に切り、ナスはところどころ皮を残してむき、縦4等分に切って1.5cm幅に切る。
  3. 3鍋に叩きつぶしたニンニク、ヴァージンオイルを熱し、香りが出たら(2)を加えて炒め、トマトの水煮をザルで漉して加え、塩、コショウをし、蓋をして弱火で約10分煮込む。
  4. 4(1)のイカとホタテに塩、コショウし、ヴァージンオイルを熱したフライパンにホタテを入れ、焼き油をかけながら焼き、焼き目がついたら取り出し、イカを加えて焼く。
  5. 5器に(3)の野菜、(4)のホタテ、イカを盛り、3cm長さに切ったシブレットを散らし、クシ形に切ったレモンを添え、ヴァージンオイルをかける。

ポイント