材料 (つくりやすい分量)

  • さつまいも 400g(300g)
  • パイナップル 2枚
  • 【A】
  • パイナップルの缶汁 カップ1/4強
  • バター 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • 砂糖 80g

作り方

  1. 1さつまいもは1cm厚さに切り、皮を厚くむいて、30分間ほど水にさらし、アクをぬく。
  2. 2鍋にさつまいもを並べ、水をヒタヒタに入れて火にかける。沸騰したら8分間ゆでる。
  3. 3竹ぐしがスッと通ったら湯を捨て、砂糖80gと水カップ1/2強を加えてマッシャーでつぶす。【A】を加えてさらにつぶしたら、中火にかけて水けをとばし、へらで鍋底に線が描けるくらいまでねっとりとさせる。
  4. 4パイナップルを八つ切りにし、に混ぜ合わせる。
  5. 5器に盛り、あれば南天の葉を添える。