たっぷりほうれんそうと豚肉のピリ辛蒸し

豚肉から出た脂のうまみに、赤とうがらしとにんにくの風味が加わってたまらないおいしさ!

1ほうれんそうは洗って根元を切り落とし、長さを3等分に切って水けをよくきる。豚肉は5〜6cm長さに切る。にんにくは皮をむいて薄切りにし、赤とうがらしは種を抜いて半分に切る。
2フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、豚肉を入れてカリッとするまで焼く。
3豚肉を寄せてフライパンを傾け、油脂がたまったところに、にんにくと赤とうがらしを入れる。香りがたったら全体をざっと混ぜ、広げる。
4ほうれんそうを茎、葉の順ににのせ、水大さじ1/2〜1を回しかける。ふたをして強めの中火で1〜2分間蒸し焼きにする。
5ふたを取り、強火にして水分をとばすようにざっといため、しょうゆ小さじ1/2、塩・黒こしょう各少々で味を調える。仕上げに酢小さじ1を加えて混ぜ、器に盛る。