材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 400g
  • 長ネギ(小口切り) 2本
  • ワカメ(乾) 10g
  • 昆布 20cm角1枚
  • ゴマ油 大さじ1
  • カタクリ粉 小さじ2
  • 塩 適量
  • ☆利休あん(A)
  • だし 2 1/2カップ
  • 酒 大さじ2 2/3
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 水溶き カタクリ粉 適量
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • おろしショウガ 20g

作り方

  1. 1カキは塩で軽くもんでぬめりを落とし、手早く水で洗って水気をふき取る。
  2. 2ワカメは水で戻して筋を取り、3cm角くらいに切り、長ネギの小口切りと合わせ、塩少量と分量のゴマ油、カタクリ粉をまぶす。
  3. 3少し深みのある皿に昆布を敷き、(1)のカキを重ならないように並べ、(2)で覆ってラップをし、電子レンジで約6分加熱する。
  4. 4鍋に利休あんAのだし、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、煎りゴマ、おろしショウガを加える。
  5. 5(3)に(4)のあんをかける。

ポイント