材料 (4人分)

  • イカ 2杯(600g)
  • サトイモ 6個
  • ニンニク 1片
  • ベーコン(かたまり) 60g
  • トマト 1個
  • 白ワイン 大さじ4
  • ブイヨン 1/2カップ
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • ガーリックトースト 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1イカはさばいて皮をむき、胴は1.5cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。
  2. 2サトイモは皮をむいて6等分のクシ形に切る。
  3. 3フライパンにヴァージンオイルと叩きつぶしたニンニクを入れて熱し、(2)のサトイモ、小さな棒状に切ったベーコンを加え、中火弱の火加減でゆっくり焼き色をつける。
  4. 4(3)に(1)のイカ、角切りしたトマトを加えてサッと炒め、白ワインを加えて煮詰め、ブイヨン、パセリのみじん切りを加えて強火で軽く煮込み、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調え、器に盛り、ガーリックトーストを添える。

ポイント