材料 (4人分)

  • 白菜 500g
  • 豚ひき肉 200g
  • 干しシイタケ 3枚
  • 干しエビ 10g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • タカノツメ(輪切り) 2〜3本
  • 油 適量
  • ☆白菜の下味(A)
  • 塩 小さじ1
  • ☆豚ひき肉の下味(B)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • ☆炒め調味料(C)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1白菜は葉と軸に分け、葉は一口大に切り、軸は1cm幅の棒状に切る。ボウルに入れ、白菜の下味Aの塩をして10分おき、絞って水気をきる。
  2. 2干しシイタケと干しエビは、それぞれ戻して粗みじんに切る。
  3. 3油適量で豚ひき肉を炒め、豚ひき肉の下味Bの塩、コショウ、酒で調味し、ショウガとニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切り、(2)を加えて香りを出すように炒める。
  4. 4(3)に(1)の白菜を加え、炒め調味料Cの酒、しょうゆ、ゴマ油を順に加えて全体に炒め合わせ、器に盛る。

ポイント