材料

  • 昆布 50g
  • するめ 1枚(50g)
  • にんじん 1本(100g)
  • 【漬け汁】
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 水 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • 赤とうがらし 1〜2本

作り方

  1. 1昆布とするめは水にくぐらせ、紙タオルの上において、5〜10分間そのままおき、柔らかくする。
  2. 2昆布とするめは料理ばさみを使って長さ4cm、幅3mmの細切りにする。
  3. 3にんじんは皮をむき、2mm角で長さ3cmの、マッチ棒よりやや太い棒状に切る。ざるに入れ、熱湯を回しかける。
  4. 4小鍋に【漬け汁】の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。ボウルに昆布、するめ、にんじんを入れ、【漬け汁】を回しかけてよく混ぜる。
  5. 5時々上下を返しながら2時間ほどおき、昆布やするめに【漬け汁】をなじませる。
  6. 6保存容器に移し、冷蔵庫へ。漬かるまでは、毎日1〜2回混ぜる。