材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 2枚
  • 【つけ汁】
  • りんご 1/2コ分
  • しょうが 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • じゃがいも 1コ
  • パセリ 適量
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1豚肉に軽く塩をふって5分間くらいおき、表面の水けを紙タオルでふき取る。
  2. 2【つけ汁】の材料をバットに入れて混ぜる。
  3. 3をに入れ、1時間以上つけこむ。途中裏返し、肉に味を含ませる。
  4. 4じゃがいもは皮をむいて約2cm厚さに切り、竹ぐしがスーッと通る柔らかさになるまでゆでる。湯をきり、塩・こしょう各少々、パセリをふるってからいりし、粉ふきいもにする。
  5. 5フライパンを温め、の汁けをきって入れ、中火で焦がさないように気をつけながら両面を焼く。肉に火が通ったらのつけ汁を加えて肉にからませながら温め、味をなじませる。
  6. 6の肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、焼き汁をかけ、の粉ふきいもを添える。