材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(1枚250g) 2枚
  • ブロッコリー 1/2個
  • カリフラワー 1/2個
  • ニンジン 1本
  • 長ネギ 1本
  • ニンニク 1片
  • 水 大さじ1 2/3
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • マスタード 大さじ1
  • 白ワイン酢 大さじ1
  • 油 1/4カップ

作り方

  1. 1豚肩ロース肉に塩、コショウをする。
  2. 2ニンジンは5mm幅の斜め切り、ブロッコリーとカリフラワーは一口大に切り、長ネギは2cm幅の斜め切りにする。
  3. 3鍋にヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクを入れて熱し、(1)の豚肩ロース肉の表面をサッと焼く。
  4. 4(3)に(2)の野菜をブロッコリーが最後になるように入れ、分量の水、塩、コショウ、ヴァージンオイルを入れて蓋をし、弱火で約15分蒸し焼きし、火を止めて5分蒸らす。
  5. 5ボウルにドレッシングAのマスタード、塩、コショウ、白ワイン酢を入れて泡立て器で混ぜ、油を少しずつ加えて、さらによく混ぜる。
  6. 6(4)の豚肉を切り分け、器に野菜と共に盛り、蒸し煮汁、(5)のドレッシング、黒コショウ、ヴァージンオイルをふる。

ポイント