材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(かたまり) 300g
  • ジャガイモ 2個(400g)
  • 青ネギ(小口切り) 適量
  • ☆豚肉の下味(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • テンメンジャン 小さじ1
  • トウバンジャン 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 上新粉 大さじ3
  • ゴマ油 小さじ1
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は半分に切って3mm厚さに切る。
  2. 2ボウルに豚肉の下味Aのみじん切りのショウガとニンニク、酒、テンメンジャン、トウバンジャン、しょうゆ、砂糖、コショウを合わせ、(1)の豚肉を入れて手でもみ込み、上新粉を合わせ、ゴマ油、油を加えて、さらによく混ぜる。
  3. 3ジャガイモは皮をむいて、6〜7mm厚さに切る。
  4. 4器に(3)のジャガイモを敷き、(2)の豚肉を全体に広げてのせ、アルミホイルで軽く覆い、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20〜25分蒸す。
  5. 5(4)を蒸し器から取り出し、ホイルを取って、青ネギの小口切りを散らす。

ポイント