材料 (4人分)

  • ブロッコリー 2個(600g)
  • パスタ(フジッリ) 300g
  • アンチョビーフィレー 6枚(20g)
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1ブロッコリーは茎を切り落として小房に分け、茎は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。にんにくはみじん切りにし、アンチョビーは小さくちぎる。
  2. 23リットルの湯に塩大さじ2を加えて沸騰させ、パスタとブロッコリーを入れ、パスタの表示のゆで時間より1分短くゆでる。
  3. 3フライパンににんにくとオリーブ油大さじ6を入れて弱火にかけ、ゆっくり香りを立てる。香りが出たら赤唐辛子とアンチョビーを加えて炒める。
  4. 4(2)がゆで上がったら水気をきって(3)に加え、ブロッコリーをくずすように炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

  • ブロッコリーはくずれるくらいやわらかくゆでて、パスタ風味をつけるのがポイントなので、パスタといっしょにゆで始めましょう。
  • にんにくはパスタの茹で上がりの5分前から作りはじめるとよい。
  • ソースがパスタにからみにくいときは、ゆで汁を加えます。