材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(600g)
  • ▼マリネ液
  • 　オリーブ油 大さじ2
  • 　酢 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　オレガノ(ドライ) 小さじ1/2
  • 　バジル(ドライ) 小さじ1/2
  • パン粉 1カップ強
  • ▼つけ合せ
  • 　ブロッコリー 1個(300g)
  • 　にんじん 1本(160g)
  • 　オリーブ油 大さじ1
  • 　塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1マリネ液の材料をバットなどに合わせる。
  2. 2鶏肉は1枚を縦横に4等分に切り、(1)につけて約30分おく。
  3. 3ブロッコリーは茎を切り落として小房に分け、茎は皮をむいて縦4つ割にする。にんじんは大きめの乱切りにする。全部を合わせ、オリーブ油、塩、こしょうをからめておく。
  4. 4パン粉はポリ袋に入れ、袋の上からめん棒を転がして細かく砕く。
  5. 5鶏肉の汁気をきり、(4)のパン粉をたっぷりとまぶしつけ、オーブンシートを敷いた天板に並べ、230℃のオーブンで15～20分焼く。焼き上がる10分前になったら、あいているところに(3)の野菜を並べ、一緒に焼く。

ポイント

  • マリネ液の酢をワインビネガーに替えてもより香りがよく仕上がります。
  • 鶏肉はマリネ液につけ込み、室温においておきます。
  • つけ合せの野菜は、にんじんは鶏肉と同じ時間焼いて火を通し、ブロッコリーは焼き上がりの10分前に入れて焼きます。