材料 (4人分)

  • スペアリブ 大4本
  • ジャガイモ 350g
  • 青ネギ 80g
  • ニンニク 1片
  • タイム 4枝
  • 白ワイン 1/2カップ
  • ブイヨン 1 1/2カップ
  • 生クリーム 4/5カップ
  • グリュイエールチーズ(おろす) 50g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1スペアリブは塩、コショウし、オリーブ油と叩きつぶしたニンニクを熱したフライパンで焼き、タイムを加え、焼き油をかけながらこんがり焼く。
  2. 2火にかけられるグラタン皿、またはフライパンにオリーブ油を熱し、薄切りしたジャガイモを炒め、(1)のスペアリブとニンニク、焼き油を入れ、白ワインを加えて煮詰め、ブイヨンを加えて塩、コショウし、アルミホイルをかけ、約5分火を通す。
  3. 3(2)に生クリーム、7〜8mm幅の斜め切りにした青ネギを加えて一煮立ちさせ、おろしたグリュイエールチーズをふり、220度に熱したオーブンで約10分焼く。
  4. 4(3)をオーブンから取り出し、器にスペアリブとジャガイモを盛る。

ポイント