材料 (4人分)

  • さつまいも 400g
  • ベーコン 3枚
  • たまねぎ 1/2コ
  • コーン 50g
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • レタス 適量
  • トマト 適量
  • サラダ油 少々
  • こしょう
  • マヨネーズ 大さじ4
  • 揚げ油
  • 牛乳 大さじ1〜2

作り方

  1. 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に約8分間かける。途中で一度、上下を返す。熱いうちにボウルに移し、すりこ木または木べらでつぶす。
  2. 2ベーコンは7mm角に切る。たまねぎは粗みじんに切る。フライパンにサラダ油少々を熱し、中火でベーコンをいためる。たまねぎも加え、透き通るまでいためたら軽く塩、こしょうをふる。
  3. 3をのボウルに加え、コーン、マヨネーズ大さじ4も加えてよく混ぜる。塩・こしょう各少々で味を調える。
  4. 4をバットに移して広げ、約20分間おいて休ませ、粗熱を取る。へらなどで12等分になるように、筋をつける。
  5. 512等分にしたタネを手にのせ、俵形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170〜175℃に熱した揚げ油でこんがりと色づくまで揚げる。油をきり、レタスやミニトマトといっしょに器に盛る。