材料 (4人分)

  • スルメイカ(生食用) 2杯
  • 青ネギ(小口切り) 1束
  • おろしショウガ 30g
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • 焼きのり 適量
  • 米 3カップ
  • 油 適量
  • ☆イカワタじょうゆ(A)
  • イカのワタ 2杯分
  • 酒 大さじ2
  • みりん 小さじ2
  • しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
  2. 2スルメイカはさばいて内臓を取り、ワタを残しておき、胴は皮をむいて4cm長さの細切りにし、足は吸盤を切り、エンペラと共に細かく切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、(2)のイカのワタを香ばしく炒め、足とエンペラを加えてサッと炒め、イカワタじょうゆAの酒、みりん、しょうゆを加える。
  4. 4(3)が一煮立ちしたら、フライパンの底を氷水につけて冷まし、(2)のイカの胴、青ネギの小口切り、おろしショウガ、煎りゴマを合わせる。
  5. 5(1)のご飯を器に盛り、(4)をのせ、焼きのりを添える。

ポイント