材料 (4人分)

  • さつまいも 250g
  • 豚薄切り肉 150g
  • にんにくの芽 100g
  • 豆板醤 小さじ1
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1さつまいもはよく洗い、皮をつけたまま4cm長さの筒切りにする。さらに縦に7mm幅に切ったあと、7mm角になるよう、棒状に切る。大きさをそろえて切ると火の通りが均一になる。すぐに水につけ、水を3〜4回替えてしっかりとアクをぬく。
  2. 2豚肉は一口大に切り、しょうゆ小さじ2をもみこむ。にんにくの芽は4cm長さに切る。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、水けをふいたさつまいもを強火で約3分間いためる。続いてにんにくの芽を加えていため、さらに豚肉を加え、肉の色が変わるまでいためて火を通す。
  4. 4豆板醤を加えていためる。香りがたったら、【A】を順に加え、全体を混ぜて味をからめる。仕上げにごま油小さじ1をふる。