材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 300g
  • タマネギ 1個
  • 赤ピーマン 1個
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • タカノツメ(輪切り) 2〜3本
  • 長ネギ 1本
  • 香菜 30g
  • サンチュ 20枚
  • 卵 1個
  • ラッキョウ漬け 適量
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1タマネギは5mm幅の半月切り、長ネギは縦半分に切って斜め細切り、香菜は3cm長さに切り、赤ピーマンは3cm長さの細切りにする。
  2. 2炒め調味料Aの紹興酒、しょうゆ、酢、砂糖、ゴマ油を合わせる。
  3. 3高温に熱したホットプレートに油を入れ、ニンニクとショウガのみじん切り、タカノツメの輪切り、豚肉を炒めて火を通し、塩、黒コショウをふる。
  4. 4(3)に(1)のタマネギ、赤ピーマンを加えて炒め、(2)を加えてさらに炒め、長ネギ、香菜を入れて混ぜ、中央に卵を割り入れる。
  5. 5全体を炒め合わせて卵に火が通ったら、サンチュに包んで食べ、好みでラッキョウ漬けを添える。

ポイント