材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • 水菜(サラダ用) 180g
  • ☆ 山椒ソース(A)
  • 青ネギ(小口切り) 6本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 青ジソ 5枚
  • 粉山椒 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ2
  • 水 大さじ2
  • ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1水菜は4〜5cm長さに切る。
  2. 2山椒ソースAの青ジソは細切りにし、青ネギの小口切り、ショウガのみじん切りと合わせ、包丁で細かく叩き、粉山椒を混ぜる。
  3. 3山椒ソースAのしょうゆ、砂糖、酢、水、ゴマ油を合わせ、(2)を加えて山椒ソースを作る。
  4. 4牛ロース肉はお湯に通してザルに上げ、器に(1)の水菜を盛り、牛肉をのせ、(3)の山椒ソースをかける。

ポイント