材料 (4人分)

  • 牛もも肉(薄切り) 300g
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • 大根 10cm
  • にんじん 1/2本
  • 長ねぎ(白い部分) 1/2本
  • 梨 1/4個
  • 万能ねぎ 5～6本
  • しょうが 1/2かけ
  • にんにく 1かけ
  • 　煮干し 4～5尾
  • 　水 大さじ3
  • 　はちみつ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　粉唐辛子 大さじ1/2～1

作り方

  1. 1煮干だしをとる。煮干は頭と腹ワタを除き、半分に裂いて耐熱容器に入れ、水大さじ3を加えて電子レンジ強で約2分温め、こして粗熱をとる。
  2. 2大根、にんじんは皮をむいて5cm長さのせん切りにし、長ねぎも同じ長さのせん切りにする。梨は皮をむいてせん切りにし、万能ねぎは3～4cm長さに切る。
  3. 3(2)をボウルに合わせ、しょうがとにんにくをすりおろして加え、(1)のだし汁、はちみつ、塩、しょうゆ、粉唐辛子を加えて手でよくもみ混ぜる。
  4. 4牛肉は塩、こしょうをふる。フライパンに油少々を熱して牛肉を並べ入れ、両面をさっと焼いて器に盛る。
  5. 5焼き肉に(3)を適量のせ、巻いて食べる。

ポイント

  • ヤンニョムの野菜は太さを揃えるように切ります。
  • ヤンニョムに煮干しだしでうま味を、梨を加えて爽やかな甘みをプラス(りんごより酸味がない)。
  • 牛肉は1枚ずつ広げて焼きましょう。