材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • ハルサメ 150g
  • 豚ひき肉 200g
  • ザーサイ(味つき) 50g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • タカノツメ(輪切り) 5〜6本
  • 香菜 適量
  • 油 適量
  • ☆豚ひき肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 水 2カップ
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 適量
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1ザーサイは細切りにする。
  2. 2ハルサメは熱湯につけて戻し、ザルに上げて適当な長さに切る。
  3. 3油適量で豚ひき肉を炒め、豚ひき肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆで調味する。
  4. 4(3)にみじん切りのショウガとニンニク、タカノツメの輪切り、(1)のザーサイを加え、煮込み調味料Bの水、酒、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、約5分煮る。
  5. 5鍋に少し多めの油を熱し、卵を割り入れて半熟になったら、半分に折って火を通し、取り出す。
  6. 6(4)に(2)のハルサメを加え、煮汁を吸わせるように煮詰め、仕上げに煮込み調味料Bのゴマ油を加え、器に盛り、香菜を散らし、(5)の卵をのせる。

ポイント