材料 (4人分)

  • スパゲッティ 320g
  • エリンギ・えのきだけ 300g
  • 絹さや 60g
  • トマト 3コ
  • にんにく 2かけ分
  • 赤とうがらし 2本分
  • スープ カップ4
  • シェリー酒 大さじ2
  • 粉チーズ 適量
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 適量

作り方

  1. 1エリンギは1cm幅の輪切りにし、えのきだけは石づきを取り除いて3等分に切る。きのこ類は大きめに切って歯ごたえをよくする。特にエリンギの輪切りは帆立てのような弾力ある歯ごたえを生む。絹さやは筋を取り除き、熱湯でサッとゆで、7〜8mm幅に切る。トマトは湯むきにして粗みじん切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、赤とうがらしをいためる。香りが出たら、トマト、きのこ類、絹さや、スープを加える。シェリー酒、塩少々を加えて味を調え、サッと煮る。
  3. 3たっぷりの湯に塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示通りにゆでる。
  4. 4湯をきったスパゲッティを器に盛り、をかけ、粉チーズをふる。