材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 500g
  • レンコン 200g
  • サツマイモ 1個
  • シシトウ 12本
  • カボス 2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆カラシミソ(A)
  • ミソ 50g
  • 練りガラシ 50g
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆衣(B)
  • 小麦粉 150g
  • 卵 3個
  • イモ焼酎 1/2カップ
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚ロース肉は広げて塩、コショウをふる。
  2. 2レンコンは皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
  3. 3カラシミソAのミソ、練りガラシ、カタクリ粉を混ぜ合わせてレンコンに塗り、(1)の豚肉の上にのせて挟み、ハケでカタクリ粉をまぶす。
  4. 4衣Bの卵、イモ焼酎、塩を合わせ、小麦粉を加えて混ぜて衣を作り、(3)につけて170度の揚げ油で揚げる。
  5. 5器に(4)、揚げたサツマイモとシシトウと盛り合わせ、塩と半分に切ったカボスを添える。

ポイント