簡単ユッケジャン

牛肉とたっぷりの野菜、スパイシーなヤンニョムのパワーが全身にみなぎります。

1牛肉は、大きければ一口大に切り、ほぐしておく。
2小大豆もやしは洗って水けをきり、にんじんは3〜4mm幅の細切りにする。
3朝鮮かぼちゃは5mm厚さの半月形に切り、赤とうがらしは大きめの斜め切りにする。にらは4cm長さに切り、ねぎは4cm長さに切ってから縦にザク切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、5〜6mm幅に切る。
4にんにくは包丁でたたきつぶす。
5【ヤンニョム】の材料を混ぜ合わせ、約半量をの肉に加えてあえる。もみこまず、軽くまぶす程度。
6鍋にごま油大さじ2をひき、中火でにんにくをいため、香りが出てきたら火を強めての肉をいためる。肉の色が変わってきたらと残りの【ヤンニョム】を加え、強火でよくからめてから分量の水を注ぐ。
7沸騰したらアクを取り除き、弱めの中火で8〜10分間煮る。
8を加え、さらに5〜6分間煮たら味を確かめ、塩少々で味を調える。