材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩小さじ1/3　黒こしょう少々　酒大さじ1/2　片栗粉小さじ1)
  • レタス 1個(250g)
  • にんにく 1かけ
  • ▼合わせ調味料
  • オイスターソース 大さじ2/3
  • 砂糖 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ1/3

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、塩、黒こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をまぶしつけて軽くほぐしておく。
  2. 2レタスは大きめにちぎり、にんにくは叩きつぶす。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら牛肉を加えてほぐしながら中火で炒める。
  5. 5肉の色が変わったらレタスを加え、強火でさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて手早く味をからめる。

ポイント

  • レタスのシャキシャキ感が残るように炒めるコツは、レタスの水気をしっかりふいて、余分な水を入れないこと。
  • とにかくテキパキ炒めることが重要なので、合わせ調味料は炒め始めるまえに準備をしておくこと。
  • レタスを加えたら手早く仕上げましょう。