夏野菜とビーフのパスタ

柔らかくゆでた肉とたっぷりの野菜でパスタを。野菜はショートパスタに合わせて切りそろえるのがコツ。

1トマトは皮を湯むきして種を取り、さいの目形に切る。ズッキーニとなす、「」用のゆで肉は、ショートパスタの大きさに合わせて拍子木形に切る。とうもろこしは包丁で粒をこそげ落とし、サッとゆでる。
2ショートパスタは、多めの塩を入れたたっぷりの湯でゆではじめる。
3フライパンにオリーブ油大さじ2、つぶしたにんにくを入れて温め、油ににんにくの香りを移す。赤とうがらしも加えて温め、いずれも取り出す。
4ズッキーニとなすを加えていため、火が通ったら肉も加え、塩少々をふる。トマトを加えて水(あれば肉のゆで汁)カップ1/2を加えて煮詰める。
5ゆで上がったパスタ、すりおろしたパルメザンチーズを加えてあおりながら混ぜ、オリーブ油少々をふる。器に盛り、とうもろこしをのせる。