材料 (4人分)

  • ペリカンマンゴー 3個(450g)
  • 生クリーム 1/2カップ
  • グラニュー糖 大さじ4
  • 板ゼラチン 2枚(6g)
  • エバミルク 2/5カップ
  • ミント 適量
  • ☆シロップ(A)
  • 砂糖 20g
  • 2/5カップ
  • レモン(輪切り) 1枚

作り方

  1. 1板ゼラチンは氷水につけて戻す。
  2. 2マンゴー1個は果肉を一口大に切る。
  3. 3マンゴー2個は果肉をミキサーにかける。
  4. 4(3)を鍋に移し、グラニュー糖を加えて一煮立ちさせる。
  5. 5(4)を火からはずし、(2)と生クリームを加え、(1)のゼラチンの水気をきって加えて混ぜ、鍋底を氷水に当てて混ぜながら冷やし、少しとろみがついてきたら容器に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
  6. 6シロップAの砂糖、水、レモンの輪切りを合わせて一煮立ちさせ、よく冷やしてエバミルクと合わせる。
  7. 7冷蔵庫から(5)のマンゴープリンを取り出し、スプーンで器に取り、(6)のソースをかけ、ミントを飾る。

ポイント