マンゴープリン
材料 ((4人分)) ペリカンマンゴー3個(450g) 生クリーム1/2カップ グラニュー糖大さじ4 板ゼラチン2枚(6g) エバミルク2/5カップ ミント適量 ☆シロップ(A) 砂糖20g 水2/5カップ レモン(輪切 […]
材料 (4人分)
-
ペリカンマンゴー
3個(450g)
-
生クリーム
1/2カップ
-
グラニュー糖
大さじ4
-
板ゼラチン
2枚(6g)
-
エバミルク
2/5カップ
-
ミント
適量
-
☆シロップ(A)
-
砂糖
20g
-
水
2/5カップ
-
レモン(輪切り)
1枚
作り方
- 1板ゼラチンは氷水につけて戻す。
- 2マンゴー1個は果肉を一口大に切る。
- 3マンゴー2個は果肉をミキサーにかける。
- 4(3)を鍋に移し、グラニュー糖を加えて一煮立ちさせる。
- 5(4)を火からはずし、(2)と生クリームを加え、(1)のゼラチンの水気をきって加えて混ぜ、鍋底を氷水に当てて混ぜながら冷やし、少しとろみがついてきたら容器に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 6シロップAの砂糖、水、レモンの輪切りを合わせて一煮立ちさせ、よく冷やしてエバミルクと合わせる。
- 7冷蔵庫から(5)のマンゴープリンを取り出し、スプーンで器に取り、(6)のソースをかけ、ミントを飾る。
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