材料 (4人分)

  • バゲット 70g
  • トマトの水煮 600g
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • タカノツメ 1本
  • タマネギ(みじん切り) 50g
  • ブイヨン 2カップ
  • バジリコ(細切り) 6枚
  • ベーコン(かたまり) 120g
  • 温度卵 4個
  • パルメザンチーズ(粉) 適量
  • バジリコ(飾り用) 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1バゲットは1cm角に切る。
  2. 2トマトの水煮はザルで漉す。
  3. 3鍋にヴァージンオイル、ニンニクのみじん切りを入れて熱し、タマネギのみじん切りを炒め、しんなりしたら種を取ったタカノツメ、(2)のトマト、ブイヨンを加え、塩、コショウして10分ほど煮込む。
  4. 4ベーコンは1cm角の棒状に切り、フライパンで焦げ目がつくように炒める。
  5. 5(3)に(1)のバゲットを加え、水分を吸ってやわらかくなったらタカノツメを取り出し、バジリコの細切りを加え、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調える。
  6. 6器に(5)のスープを盛り、温度卵、(4)のベーコン、飾りのバジリコをのせ、パルメザンチーズ、黒コショウ、ヴァージンオイルをふる。

ポイント