材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • ゆで大豆 80g
  • にんにくの芽 5〜6本(50g)
  • 【とろろソース】
  • 長芋 100g
  • 酢 小さじ1/2
  • みそ 小さじ2
  • オクラ 8本
  • 塩 小さじ1/4
  • サラダ油 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ1

作り方

  1. 1にんにくの芽は小口切りにする。ボウルにゆで大豆を入れて、フォークの背でよくつぶし、豚ひき肉、にんにくの芽、塩小さじ1/4を加えてよく練り混ぜる。4等分して小判形に整える。
  2. 2オクラはヘタの周りをグルリとむく。塩少々をまぶして板ずりにし、サッと洗い、縦半分に切る。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱する。に小麦粉大さじ1を薄くまぶして、フライパンに入れる。中火で1分間焼き、返して1分間焼く。のオクラを加え、ふたをして弱火で3分間蒸し焼きにする。
  4. 4【とろろソース】をつくる。長芋は皮をむいてすりおろし、合わせた調味料に少しずつ加える。
  5. 5を器に盛り、をかけて食べる。