材料 (4人分)

  • ゆでダコ 350g
  • 糸寒天 15g
  • キュウリ 1本
  • トマト 1個
  • 塩 適量
  • ☆ピーナッツ酢(A)
  • ピーナッツ ペースト 60g
  • 玄米黒酢 大さじ4 2/3
  • 酒 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1ゆでダコは水かきを取り、5mm厚さのそぎ切りにする。
  2. 2糸寒天は4cm長さに切り、冷水に20分浸け、水気をきって冷やす。
  3. 3鍋にピーナッツ酢Aの酒を入れて煮きり、玄米黒酢、砂糖、しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、鍋底を氷水に当てて冷やす。
  4. 4キュウリは縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りにし、塩少量をふって5分置き、水気を絞る。
  5. 5ボウルにピーナッツ酢Aのピーナッツペーストを入れ、(3)を少しずつ加えて混ぜ、ピーナッツ酢を作る。
  6. 6トマトは湯むきして粗切りし、(1)のタコ、(2)の糸寒天、(4)のキュウリと合わせ、(5)のピーナッツ酢を加えて和え、器に盛る。

ポイント