材料 (4人分)

  • バゲット(1～1.5cm厚さの薄切り) 12枚
  • ■ピーマンのマリネ
  • ジャンボピーマン(赤・黄) 各1個
  • マリネ液《バージンオリーブ油大さじ2　塩小さじ1/3　黒こしょう少々　白ワインビネガー大さじ1/2　バジルのみじん切り大さじ2》
  • ■きのこのアンチョビーソテー
  • 生椎茸 1パック
  • エリンギ 1パック
  • アンチョビーフィレー 3枚
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 塩、こしょう 各少々
  • ■サーディンのマヨネーズペースト
  • オイルサーディン 1缶(固形量75g)
  • 玉ねぎのみじん切り 大さじ3
  • キューピーハーフ(マヨネーズタイプ) 大さじ2
  • 塩、こしょう、タバスコ 各少々
  • レモン汁 小さじ1

作り方

  1. 1クロスティーニ3種
  2. 2ピーマンのマリネ
  3. 3きのこのアンチョビーソテー
  4. 4サーディンのマヨネーズペースト

ポイント

  • ジャンボピーマンは皮が真っ黒になる焼き、水にさっとくぐらせて冷まし、すぐ取り出して皮をむき、横に細切りにします(水に長くつけると水っぽくなる)。
  • マリネ液につけて20～30分おきます。
  • きのこはしんなりするまで時間をかけて炒めます。
  • サーディンのマヨネーズペーストには、あればセルフィーユを飾って!
  • バゲットには具をたくさんのせるので、目の細かいものを選びましょう(気泡の少ないもの)。