キムチ入り鶏だんご

やわらかい肉だねをカリっと揚げる、唐辛子の辛みが夏っぽい

1白菜キムチは軽く汁気をきってみじん切りにし、玉ねぎもみじん切りにする。
2鶏ひき肉に(1)と卵を加えて手でよく練り混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。
3揚げ油を170℃に熱して(2)をスプーンで一口大にまとめて落とし、浮いたらときどき上下を返しながら、3～4分かけて中まで火を通すように揚げ、油を切る。
4赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、横にせん切りにする。青唐辛子は斜め薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
5フライパンに油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが出たら赤ピーマンと青唐辛子を加え、しんなりするまで炒める。しょうゆ、砂糖、酢を加えて煮立て、(3)の鶏だんごを入れて手早く味をからめる。