材料 (4人分)

  • スルメイカ 1杯(500g)
  • 辛子明太子 60g
  • キュウリ 1本
  • 青ネギ(小口切り) 5本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 油 大さじ5
  • 塩 適量
  • ゴマ油 適量

作り方

  1. 1スルメイカはさばいて足と胴に分け、足は一口大に切り、胴は皮をむいて縦に切り込みを入れ、半分に切って途中まで切り込みを入れ、2度目で切り離す花切りにし、水で洗う。
  2. 2キュウリは包丁の腹で軽く叩き、5cm長さに切る。
  3. 3明太子は薄皮を取る。
  4. 4ボウルに青ネギの小口切りとショウガのみじん切りを入れ、分量の油を高温に熱してかけ、(3)の明太子を加える。
  5. 5(2)のキュウリと(1)のイカは、熱湯にサッと通して取り出し、水気をよく取り、それぞれに塩、ゴマ油をふる。
  6. 6器に(5)のキュウリとイカを盛り、(4)をかける。

ポイント