材料 (4人分)

  • さやいんげん 200g
  • にんにく 1かけ
  • 【あえ衣】
  • アンチョビ 3〜4枚
  • サラダ油 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • スライスアーモンド カップ1/3

作り方

  1. 1さやいんげんは洗って筋を取る。にんにくは皮をむいてつぶす。
  2. 2アンチョビはみじん切りにし、【あえ衣】のほかの材料とよく混ぜる。
  3. 3鍋に湯を沸かし、を入れて、さやいんげんの歯ごたえが残る程度にゆでる。冷水にとり、5cm長さの斜め切りにする。にんにくは取り除く。
  4. 4さやいんげんをであえ、器に盛ってスライスアーモンドを散らす。